小白号从2023年“消费扩张年”到2024年“消费促进年”，国家政策和品牌活动成为消费市场增长的双轮。 去年年底召开的中央经济工作会议上，专门指出了“国货、潮品”四个字。 今年的政府工作报告重申，要积极培育智能家居、娱乐旅游、体育赛事、国货等新产品。 消费增长点。
第八届中国品牌日将于2024年5月10日举行。 在此背景下，南方都市报5月8日在上海举办2024“中国潮流产品”创新研讨会，探讨2024年中国消费品牌增长的驱动力。 除了批量定价之外，我们如何创造新的价值？ 面对快速扩张，您如何看待自己的产品和服务质量？面对快速变化的市场环境，您如何把握新技术并创造收益？
Cudi咖啡受邀参加场景。 国全食品、和福拉面、味盟、梦鲜科技、新星咖啡、涅瓦世家咖啡、蒸锅头等美芝旗下企业将参与讨论，并邀请多位行业专家对上述话题进行分析。
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不只是价格，更是价值
“逆向旅游”成为今年五一假期的热词。 不仅热门城市的酒店、机票预订量大幅增长，中小城市、县域地区性价比较高的旅游产业也因“逆行”、“误行”而出现大幅增长。 。 事实上，去年的双十一活动就在网上引发了年轻人对“逆向消费”主题的热议。 所谓“逆向消费”，是指消费者更加注重简单实用的消费体验，而不是为过高的品牌溢价买单。 在幕后，购买渠道和品牌选择越来越多样化，消费者也变得更加理性。 “贵的可以买，但贵的不能买”的消费观念仍将占据主导地位。 消费品牌如何才能在这一趋势中获胜？
“一家公司要想在市场立足，需要两个条件：价格和价值。说到价格，就符合我们的基因。国泉从长远来看是一个消费品牌，核心竞争力在于供应链更便宜，终端价格也更便宜，今年国泉也进行了转型。我们正在从销售烧烤转向销售即食，我们有足够的 SKU，我们想将它们组合在一起。我们共同努力，就能解决消费者一日三餐的问题。 这就是我们为消费者提供的价值。 “国全食品品牌总经理刘一川表示：
酷迪咖啡战略合作部张勤谈到了价格优势、联合运营模式、门店共享创新和智能化管理。”直销，无品牌使用费或会员加盟费，采用利润分享联合经营模式。 这激励了全国各地的员工，并提供了规模化的成本效益。 另一个创新是门店从大店到小店的迭代。 除了这两点之外，我们还有自建供应链系统、供应链基地等智能化运营，对成本优化起到了积极的作用。 “酷地咖啡战略合作部张勤表示：
除了价格之外，进一步提升品牌价值的重要性不言而喻。价格重要的不仅是强化品牌优势差异化的产品和品牌定位也是大家都在思考的问题。 “Nova Coffee是一个带有互联网基因的咖啡品牌，我们发现茶饮料行业有超过70%的用户在点餐时关注它，从去年年底开始，我们就做出了不加糖的战略选择。” Nova Coffee品牌总监迟云表示：“我们推出了Ton’s of Fruit咖啡系列等新产品，致力于改善国民的营养和健康。我们不断调整产品结构，以适应当前的消费趋势。”
同样以供应链起家的蒸笼头，是中国糖果品牌。 市场竞争与奶茶、咖啡、火锅餐饮等新消费品类一样激烈。 “中国的甜食是一个很古老的行业，我们的品类有肉包子、肉包子、花卷、烧卖、饺子、馄饨等，其中肉包子是市场上最大、最贵的，我们应该做这个品类。 “这是一个艰巨的需求，所以我们必须这样做，但现在我们正在将更多精力投入到具有更大增长潜力的较小类别，例如烧卖。 Steamerhead的牛肉烧麦一直是店里最受欢迎的。 我们也会尝试“中式西餐”和“中式西餐”的方法，比如新推出的芝士馒头，用馒头代替馅饼面团，打造出“中式”。 -style” 风格。 “通过差异化，我们希望有机会赢得新一代年轻早餐消费者的支持。”蒸锅头品牌经理宋怀臣表示。
还有，情绪。“价值”也是会议嘉宾经常提到的一个词。 “我们的平台是一个以特价销售为主的品牌，在这样的环境下，我们如何具有竞争力？另一方面，我们要考虑情感价值。无论是健康、明星代言，还是知识产权合作。另外一个情感点是，独特的、有创意的产品，刚推出的时候有一定的市场，但是一旦被模仿，它也是有周期性的，你要考虑护城河是什么，如果护城河够深，就能经受得住这个循环。”刘源副总裁说。说。
OCC咨询大中华区合伙人王冲在接受南都记者采访时也认为： 这也是非常重要的。 功能价值主要通过产品创新和差异化来实现，比如根据消费者的需求和痛点不断开发和升级产品，情感价值的提升，比如给消费者带来情感。 它可以在消费者和品牌之间建立更深层次的联系，例如舒适性和认同感，也是消费者更加了解品牌的重要途径。 ”
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特许经营。 扩张时如何考虑服务质量？
今年以来，咖啡、奶茶、餐饮等连锁品牌纷纷推出加盟扩张活动。 截至2023年底，喜茶拥有门店3200多家，其中加盟店2300多家。 今年2月，奈雪的茶修改了加盟政策，将单店预估投资从98万元下调至58万元。 3月29日，古明发布调整加盟费的通知，宣布首年“零加盟费”政策。 特许经营费分三年支付，退出时无需偿还特许经营费。 此外，车百岛、古明、美思冰城、上海阿姨等品牌的专营店多年来一直是公司经营业绩的绝对支柱。 招股书显示，这四家公司99%以上的门店均为加盟店。 截至2023年底，久美和茶百堂的直营店仅有6家。
依靠特许经营可以使门店规模快速扩张，但也带来了很大的管理问题。 五一期间，叉百岛、华莱士、塔斯汀等餐饮品牌发出的“空”外卖套餐引发热议。 据媒体统计，约有7家品牌店发放了虚假的“空白”外卖包裹，只有1家国际连锁品牌进行了实物配送。 这件事这一事件给业界敲响了警钟。 规模扩大后，如何规范门店管理和服务水平？
“加盟还是自营谁也不知道，加盟还是自营，刘一川认为不知道。无论门店是否自营，都取决于公司选择的路径，本质上考验的是管理团队的核心能力。 但扩张速度、管理能力与资本市场需求是矛盾的。 他们之间会有冲突。 接下来考验的是核心管理层如何理解业务的本质，并在这三者之间找到一个相对合理的平衡点。
和福楼面相关人士也认为，发展餐饮品牌有两种方式：特许经营和直营。 “餐饮是劳动密集型行业，人员管理范围很广。为了规范每一项工作，防止每一个流程出现缺陷，需要依靠成熟的操作系统和更完善的标准体系。”
“从规模上看，餐饮有两个明显的问题：一是小而美的餐厅有特定的消费需求。二是如果你想发展大型连锁店，你需要形成一个可以大规模复制的标准化系统也是未来。”Gofu Noodles 的负责人说道。
对于门店管理，张勤认为，智能化运营的重要性越来越凸显。 “库迪的智能运营系统分为三个部分，一是智能信息系统，二是智能物联网系统，三是智能营销系统，信息系统主要用于自动发货和基于门店的自动化。例如，一家商店每天销售多少杯，每杯中有多少种不同的成分，在这个比例内，您可以监控您商店今天的销售和消费率？如果不符，就要自查到底是哪里出了问题，比如产品是否损坏，是否价格太贵，需要优化，或者是否使用了其他原材料，质量较差等。相应的机制和法规来规范，店内的咖啡机都是来自世界顶级品牌的全自动咖啡机，并与店内操作系统实时连接。互联网不仅提高了生产效率，而且还可以提高食品安全和卫生水平。智能营销系统提供视觉和数据库信息来补充您的营销策略。”
资深商业观察员蔡瀚文表示，品牌若想在快速扩张的同时保证品牌形象和产品质量的一致性，必须采用“标准化的操作手册、持续的培训和审核以及严格的加盟商管理”。 “审查和明确的权利分配”是必要的。 此外，“总部和加盟商之间明确、明确的权利和责任分配、一定程度的运营政策灵活性、有效的沟通机制、必要的激励和支持，以及强化共同的品牌文化。”共同的价值观。 >
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善用科技应对市场变化。
国家统计。 统计局近日公布的数据显示，一季度我国社会消费品零售总额123270亿元，比去年同期增长4.7%。 一季度，国内市场销售保持稳定增长态势，部分升级产品需求持续增加，服务消费快速增长。
如此巨大的市场规模，创新技术的应用是提升品质、为消费者创造差异化产品体验的关键。 技术正在成为消费行业日益重要的驱动力。
沙龙上，嘉宾们对新技术的应用发表了自己的看法。 刘源表示，随着短视频、直播等媒体形式的多样化，产品的表现力变得越来越重要，而随着AI大模型等新技术的出现，我们相信内容表达的成本正在下降。将会进一步减少。 “以前大家都那么关心品牌，现在大家都那么关心产品，只要产品本身有足够的卖点，就可以通过好的内容表达来推出。现在我们可以利用AI技术来帮助创造产品。 ” 比如，一个服装品牌可能需要多套、不同场景、不同模特的照片，使用大尺度模特技术后，就可以录入和选择标准化服装。 “对于更复杂的东西，比如AI生成的模特的脸，还有背后的场景、衣服的色调、心情等，我们还可以生成视频来制作信息流广告。”刘源说。先生说
微盟行业运营专家陈茜表示： 在消费者层面，需要采用以人为本的方法来推动新产品开发、优化品牌定位并提高客户群准确性。 ”齐云也相信技术对商业的影响。增长起着重要作用。 在他看来，技术在连锁行业的应用有两点很重要。 “首先是联系。 这意味着利用技术建立统一的标准，包括选址、运营和供应链。 后端成本降低使您可以实时监控和迭代前、中、后台数据库系统。 第二个是“锁”，代表品牌容量的溢出，允许不同商圈、不同门店通过数据中心进行运营。
“新消费品牌面对市场变化，其核心策略在于灵活性和前瞻性，而新消费品牌要保持品牌竞争力，就必须建立高效的市场。实时跟踪消费者需求和竞争产品趋势的监控系统。这需要企业具有强大的数据分析能力以及敏锐的市场洞察力。例如，当健康饮食趋势出现时，一些新兴食品品牌会迅速做出调整。他们的产品线并推出低糖低脂产品和高纤维保健食品成功抓住了这个市场机会，同时与消费者的实时互动也很重要。中国信息协会常务理事、国研新经济研究院创始所长朱克利表示，通过社交媒体和在线调查等方式了解消费者的反馈和反馈，使他们能够调整市场策略，保持品牌活力和竞争力。
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